Luxury Wine & Champagne Delivery by Yacht Cellar

:Cruditè di gambero rosso di Mazara, Spaghetti alle vongole e bottarga, Pesce spada affumicato, Tempura di verdure

:Risotto agli asparagi bianchi, Branzino al sale, Formaggi di capra stagionati, Carni bianche nobili alle erbe

Accompagna magnificamente piatti piemontesi strutturati: brasati, carni rosse ai ferri, selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente con il classico risotto al Gattinara.

Agnello al forno con erbe aromatiche, Cinghiale in umido, Pecorino di Pienza stagionato, Bistecca alla Fiorentina.

Agnello al timo, Selvaggina nobilitata, Formaggi stagionati di alpeggio

Agnello alla brace, Pecorino di Farindola stravecchio, Cacciagione da piuma

Agnello alla brace, Prime rib, Selvaggina da pelo,Formaggi stagionati e piatti ricchi a base di tartufo nero.

Agnello alle erbe, Caciocavallo podolico stagionato, Carni rosse alla brace.

Agnello in crosta di erbe, Coda alla vaccinara, Pecorino Carmasciano stagionato, Petto d'anatra al balsamico

Agnolotti del plin al sugo d'arrosto, Brasato al Nebbiolo, Selvaggina da piuma, Formaggi stagionati piemontesi.

Agnolotti del plin al sugo d'arrosto, carni rosse alla griglia, formaggi di media stagionatura, piatti della tradizione langarola.

Alta cucina di carne: filetto alla Wellington, piccione al tartufo nero, grandi tagli di carne chianina alla brace o formaggi stravecchi di altissima qualità

Alta cucina di terra: filetto di bue en croûte, anatra all'arancia, piatti a base di funghi porcini o tartufo nero, o formaggi a crosta fiorita non troppo aggressivi.

Alta cucina: filetto alla Wellington, selvaggina nobile con riduzioni di frutti di bosco, tagliate di manzo di razza Chianina, o formaggi stagionati d'eccellenza.

Alta cucina: tournedos Rossini, sella di capriolo ai frutti di bosco, agnello di Pauillac arrosto o formaggi a crosta lavata molto stagionati.

Anatra all'arancia, Boeuf Bourguignon preparato con un vino di pari lignaggio, Pernice al tartufo nero, Formaggi come l'Époisses affinato.

Anatra all'arancia, Filetto di manzo in crosta, Cacciagione da pelo, Formaggi a pasta pressata come il Comté stagionato.

Anatra all'arancia, Piccione nobilitato, Formaggi d'alpeggio stravecchi

Anatra all'arancia, Tartare di fassona, Formaggi di malga a media stagionatura

Anatra all'arancia, Tartufo Nero, Formaggi a crosta lavata, Meditazione aristocratica

Anatra laccata, Piccione arrosto con tartufo nero, Filetto di manzo ai funghi, Formaggi a crosta fiorita poco stagionati

Aperitivo in barca, Crostacei, Insalata Niçoise

Aragosta al burro chiarificato, Risotto ai porcini e tartufo bianco, Sogliola alla mugnaia, Formaggi a pasta pressata

Aragosta al burro fuso, Carni bianche in salsa di funghi, Formaggi stagionati come il Comté, Risotto ai porcini e zafferano

Aragosta all'armoricana, Capesante scottate al burro salato, Rombo in salsa olandese, Formaggi stagionati.

Aragosta alla catalana, Tagliolini al tartufo bianco d'Alba, Pollame nobile con salse agli agrumi, Formaggi erborinati delicati

Aragosta alla griglia, Capesante al tartufo bianco, Formaggi di capra stagionati (Crottin de Chavignol), Risotto ai frutti di mare.

Aragosta alla griglia, Sogliola alla mugnaia, Risotto ai porcini e timo, Formaggi a pasta molle

Aragosta alla parigina, Risotto ai tartufi di mare, Pollame di Bresse alla crema e spugnole, Formaggi erborinati nobili

Aragosta e crostacei pregiati, Risotti alle erbe fini, Carni bianche in salse delicate, Formaggi di media stagionatura.

Arrosti nobilitati, Primi piatti al ragù di carne, Formaggi di media stagionatura

Arrosto di vitello con funghi porcini, Cacciagione da pelo, Formaggi stravecchi, Brasato al Merlot

Arrosto di vitello, Faraona ai funghi,Toma piemontese stagionata

Arrosto di vitello, Selvaggina da piuma, Formaggi di media stagionatura, Risotto al tartufo

Astice Thermidor, Rognone di vitello alla senape, Formaggi Comté, Grandi piatti a base di tartufo bianco

Astice al burro bianco, Risotto ai porcini,Formaggi a pasta pressata,Pollo alla Bressane

Astice al burro salato, Risotto ai frutti di mare nobili, Poularde de Bresse alla panna, Formaggi a crosta fiorita

Astice alla brace, Capesante al burro salato, Carni bianche

Astice alla catalana, Carni bianche elaborate,Formaggi erborinati dolci, Risotto allo zafferano e capesante

Astice alla catalana, Risotto ai funghi porcini e tartufo bianco, Cernia al forno con patate e capperi, Formaggi erborinati delicati.

Astice alla catalana, Zuppa di pesce intensa, Formaggi erborinati, Carni bianche nobili con salse alla frutta.

Astice alla griglia, Formaggi caprini stagionati, Risotto alle erbe fini, Sogliola alla mugnaia

Astice con burro salato, Anatra all'arancia, Formaggi erborinati di lunga stagionatura, Risotto allo zafferano e midollo

Astice termidoro, Spigola al sale con erbe aromatiche, Risotto ai funghi porcini e zafferano, Formaggi a crosta fiorita nobilitati da miele

Baccalà alla napoletana, Polpo alla brace, Risotto alla pescatora con bottarga, Formaggi erborinati leggeri

Baccalà alla pertecaregna, Spaghetti alla colatura di alici, Formaggi caprini irpini, Zuppa di legumi e castagne.

Baccalà alla pertecaregna,Spaghetti alla colatura di alici,Formaggi piccanti,Crostacei alla brace.

Baccalà fritto, Formaggi stagionati in grotta, Carni bianche elaborate

Baccalà in oliocottura, Carni bianche in umido con funghi, Pezzogna all'acqua pazza, Formaggi stagionati a pasta dura

Beccaccia al forno, Filetto di manzo ai porcini, Formaggio Époisses ben stagionato, Petto d'anatra con riduzione di frutti rossi

Beccaccia al tartufo, Cervo in salsa grand veneur, Formaggi rari a crosta lavata, Anatra ai fichi

Beccaccia arrosto, Filetto di bue ai porcini,Formaggi a crosta lavata,Anatra al torchio

Bistecca alla fiorentina, Cinghiale in umido, Formaggi toscani stravecchi

Bistecca alla fiorentina, Salumi toscani

Bistecca alla fiorentina, Tagliata al pepe rosa, Cinghiale in umido, Formaggi stagionati di pecora.

Branzino in crosta di sale, Testaroli al pesto ligure nobilitato, Coniglio alla ligure, Formaggi a pasta media

Brasato al Barolo, Capriolo in mirtilli, Castelmagno stagionato

Brasato al Barolo, Lepre in salmì, Formaggi a pasta dura molto stagionati

Brasato al Brunello, Tartufo Bianco, Cacciagione di pelo, Formaggi molto stagionati e saporiti

Brasato all'Aglianico, Cinghiale in umido, Formaggi stagionati di grotta, Agnello al forno con erbe selvatiche.

Brasato all'Aglianico, Selvaggina da pelo, Formaggi stravecchi di pecora, Filetto al tartufo nero

Brasato all'Amarone, Formaggi stravecchi, Selvaggina nobilitata

Brasato di bue, Cacciagione da pelo, Formaggi stravecchi, Carré di agnello in crosta di erbe

Brasato di manzo, Selvaggina, Formaggi stagionati

Brasato nobilitato, Selvaggina da pelo, Formaggi stravecchi

Brasato nobilitato, Selvaggina, Formaggi stravecchi

Brasato nobilitato, Tartufo Bianco d'Alba, Selvaggina da pelo

Brasato nobilitato, Tartufo Bianco, Cacciagione da piuma

Brasato, Lepre in salmì, Formaggi stagionati a pasta dura ,Filetto di cervo ai frutti di bosco

Brasato, Tartufo Bianco, Formaggi stagionati

Brasato, Tartufo Bianco, Formaggi stagionati, Cacciagione di piuma

Brasato, Tartufo Bianco, Formaggi stagionati, Cacciagione nobilitata

Brasato,Tartufo Bianco, Cacciagione di pelo, Formaggi stravecchi

Bresaola della Valtellina, Pizzoccheri, Carni bianche saporite, Formaggi d'alpeggio

Brodetto di pesce alla vastese, Zuppa di legumi e castagne, Salumi abruzzesi artigianali , Arrosticini di pecora

Brodetto di pesce, Salumi abruzzesi , Pizza margherita gourmet, Formaggi freschi, Zuppa di lenticchie di Santo Stefano di Sessanio.

Cacciagione da piuma, Brasati, Pecorino umbro stravecchio, Cioccolato fondente.

Cacciagione da piuma, Tartufo Bianco,

Cacciagione di pelo e piuma, Carni rosse alla brace, Formaggi

Cacciagione di piuma e da pelo,Brasato al Barolo,Formaggi stagionati

Canederli allo speck in brodo o burro e salvia, Pesce di lago alla griglia, Risotto agli asparagi bianchi di Terlano, Formaggi freschi di malga.

Capesante con salsa al beurre blanc, Risotto agli scampi, Formaggi a pasta dura stagionati, Carni bianche nobili con salse alla panna

Capesante gratinate, Risotto ai fiori di zucca e gamberi, Pesce nobile al sale,Formaggi cremosi tipo Brillat-Savarin

Capesante scottate al burro di agrumi, Risotto ai finferli, Formaggi di capra stagionati, Spigola al sale

Capesante scottate al burro e salvia, Pollame nobile in crema, Risotto agli asparagi bianchi, Formaggi a pasta pressata

Capesante scottate al burro salato, Pollo alla Marengo, Formaggi cremosi, Pesce spada alla griglia con erbe fini.

Capesante scottate al burro salato, Tartare di ricciola agli agrumi, Risotto ai frutti di mare nobili, Formaggi a pasta dura di lunga stagionatura

Capesante scottate al burro, Pollo alla crema , Rana pescatrice con salsa allo zafferano, Formaggi stagionati come il Gruyère.

Capesante spadellate al burro e timo, Risotto agli asparagi e gamberi, Formaggi francesi a pasta molle, Carni bianche nobili con salse alla crema

Capretto al forno, Risotto al mirtillo e salsiccia di cervo, Formaggio Bitto Storico Ribelle, Carni rosse in umido con polenta taragna

Capriolo in salmì, Cosciotto d'agnello al mirto, Formaggi erborinati di lunga stagionatura, Filetto alla Wellington

Carbonada con polenta, Mocetta di cervo, Selvaggina da pelo, Formaggi stagionati.

Carni Rosse d'Eccellenza,Sapori del Territorio Irpino,Formaggi Importanti

Carni Rosse d'Eccellenza,Sapori del Territorio Irpino,Formaggi Importanti)

Carni Rosse e Selvaggina,Piatti della Tradizione Campana,Formaggi Stagionati

Carni rosse alla brace, Cacciagione, Spezzatino di cinghiale, Formaggi stagionati podolici o piatti tipici della tradizione contadina campana.

Carni rosse alla griglia, Primi di terra

Carni rosse nobili, Primi di terra, Cacciagione di piuma, Formaggi stagionati.

Carni rosse nobilitate, Cacciagione

Carni rosse nobilitate, Selvaggina, Formaggi stagionati

Carni rosse, Selvaggina da piuma, Formaggi saporiti

Carpaccio di manzo, primi piatti con funghi porcini, zuppa di pesce (se servito più fresco), o formaggi di capra del Cilento

Carpaccio di ricciola agli agrumi, Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe, Cucina asiatica speziata

Carpaccio di ricciola e pepe rosa, Pasta con le sarde, Zuppa di pesce in guazzetto, Salumi nobili della tradizione nebroidea

Carpaccio di trota o salmerino, Linguine al pesto, Crostacei, Formaggi di capra freschi, Aperitivi gourmet.

Carré d'agnello al forno, Tagliata di manzo con riduzione al balsamico, Formaggi di media stagionatura, Anatra all'arancia

Carré d'agnello alle erbe, Castrato alla brace, Formaggi stravecchi, Cacciagione da pelo

Carré d'agnello alle erbe, Formaggi stagionati, Selvaggina da piuma

Castrato alla brace, Mazzarelle abruzzesi, Pecorino di Farindola stravecchio, Cinghiale in umido

Cinghiale in civet, Petto d'anatra al pepe lungo, Carni rosse frollate alla brace, Formaggi erborinati molto intensi.

Cinghiale in umido, Filetto al pepe verde, Formaggi a crosta lavata molto stagionati

Cinghiale in umido, Filetto al pepe verde, Formaggi stravecchi

Cinghiale in umido, Fonduta con Tartufo Bianco, Formaggi molto stagionati

Cinghiale in umido, Pecorino toscano stagionato

Cinghiale in umido, Punta di petto brasata, Pecorino toscano stravecchio, Anatra all'arancia con pepe rosa

Cinghiale in umido, Stracotto di bue, Pecorino di fossa stagionato

Compagno ideale della cucina campana: pizza margherita , polpette al sugo, pasta e fagioli, o piatti a base di polpo e pomodoro.

Compagno ideale della cucina friulana: frico con polenta, salumi locali , carni grasse come coppa di maiale alla brace o primi piatti con sughi di carne saporiti.

Compagno ideale per carni rosse importanti, fiorentina alla brace, cacciagione e brasati. Perfetto con formaggi stagionati o piatti a base di tartufo nero.

Coniglio all'ischitana , Spaghetto allo scoglio, Pesce spada alla griglia, Formaggi caprini freschi.

Coniglio all'ischitana, Pasta e patate con provola affumicata, Polpo

Coniglio all'ischitana, Spaghetti alle vongole, Frittura di paranza

Coniglio alla ligure, Stoccafisso all’oriese, Capra e fagioli, Formaggi semistagionati di alpeggio.

Cosciotto d'agnello alle erbe di Provenza, Cacciagione da piuma, Filetto al pepe verde, Formaggi a pasta dura stagionati

Cozze della Nuova Zelanda al vapore, Insalata di asparagi e feta, Pesce bianco alla griglia con salsa al mango, Cucina asiatica speziata.

Crostacei alla griglia, Cacciucco alla livornese, Risotto allo zafferano e capesante, Formaggi a pasta semidura mediamente stagionati

Crostacei gratinati, Baccalà alla pescarese, Carni bianche con salse elaborate, Formaggi a pasta dura di lunga stagionatura.

Crostacei importanti, Carni bianche nobili , Formaggi di capra di media stagionatura, Risotto ai frutti di mare.

Crostacei nobili, Carni bianche raffinate

Crostacei nobilitati, Zuppa di pesce, Formaggi di media stagionatura, Carni bianche speziate

Crottin de Chavignol, Frutti di mare nobili, Asparagi bianchi con salsa olandese, Pesce di fiume alle erbe

Crudi di mare e tartare, Cucina asiatica d'autore (sushi, sashimi), Gamberoni alla griglia, Insalata di astice e agrumi.

Crudi di mare,Alici fritte, Spaghetti alle vongole e limone,Latticini freschi irpini.

Crudi di mare,Vitello tonnato nobile,Risotto agli asparagi,Formaggi di capra freschi.

Crudi di pesce (tonno, salmone), Cucina asiatica speziata, Gamberi alla piastra, Formaggi a pasta molle, Dessert a base di frutti rossi poco zuccherati

Cruditè di crostacei , Insalata Niçoise con tonno fresco,Tartare di salmone all'aneto

Cucina asiatica , piatti a base di frutti di mare, asparagi alla bresciana, o semplicemente come aperitivo d'alto livello.

Cucina del territorio e non solo: Fonduta valdostana, carni bianche delicate, agnello alle erbe alpine, o formaggi locali come la Fontina stagionata. Eccellente anche con piatti a base di tartufo.

Cucina leggera e di mare: carpaccio di pesce bianco, sushi, insalate gourmet con agrumi, o piatti della cucina asiatica non eccessivamente piccanti. Eccellente anche come aperitivo raffinato.

Cucina sarda di carattere: pecora in cappotto, selvaggina da pelo (cinghiale) o grandi formaggi pecorini stagionati.

Cucina thailandese piccante,Anatra laccata alla pechinese, Formaggi erborinati leggeri,Crostacei con salse agrodolci

Da abbinare a piatti estremamente strutturati: grandi brasati, selvaggina da pelo in salse ridotte o formaggi stravecchi. È straordinario anche da solo come vino da meditazione.

Da accompagnare a piatti

Data la caratura del vino, merita piatti di estrema purezza: pernice arrosto, tagliata di manzo chianina con sale di Maldon, o semplicemente da solo per capirne l'evoluzione nel calice.

Eccellente come aperitivo accompagnato da ostriche, frutti di mare freschi o olive verdi di Castelvetrano. Si sposa magnificamente anche con formaggi caprini freschi o piatti di pesce bianco al vapore.

Eccellente come aperitivo di lusso, si sposa divinamente con ostriche, frutti di mare crudi, tartare di pesce bianco al lime o formaggi di capra freschi e aciduli.

Eccellente con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, crostate di frutta secca o una Tarte Tatin.

Eccellente con cioccolato fondente con sale marino, dessert a base di vaniglia o caramello salato.

Eccellente con cioccolato fondente con scaglie di sale o dolci al caramello salato

Eccellente con frutta fresca (soprattutto fragole e pesche), dessert al limone o sorbetti.

Eccellente con la cucina di terra toscana: pici al ragù di cinta senese, grigliate di carne, arista al forno o pecorini di media stagionatura. Sorprende anche con piatti di pesce strutturati come il cacciucco alla livornese.

Eccellente con piatti a base di frutti di mare, tartare di salmone, cucina asiatica speziata o formaggi freschi. Si sposa magnificamente con dessert a base di agrumi.

Eccellente con piatti a base di selvaggina di piuma, anatra all'arancia, risotti ai funghi porcini o formaggi di malga di media stagionatura.

Eccellente con piatti di pesce raffinati, carpacci di mare, crostacei al vapore o fritture leggere. Splendido con primi piatti a base di verdure primaverili e formaggi freschi di pecora.

Eccellente con preparazioni delicate: tartare di vitello, quaglia arrosto, piatti a base di funghi porcini o pesci grassi come il salmone selvaggio

Eccellente con taglieri di salumi francesi, terrine, carni bianche arrosto o piatti a base di pollame. Si sposa magnificamente anche con formaggi a pasta molle come il Camembert o il Brie.

Eccelsa con carni alla brace, formaggi a pasta dura stagionati o piatti speziati della cucina messicana d'autore; la sua spinta minerale e dolce dialoga per affinità con i sapori decisi in un equilibrio suntuoso

Eccelsa con carni alla griglia, tacos al pastor o cioccolato fondente con un pizzico di peperoncino; la sua dolcezza mielata dialoga per affinità con i sapori decisi in un equilibrio suntuoso.

Eccelsa con caviale, ostriche o tartare di tonno di fiero lignaggio; la sua neutralità nobile agisce come un bisturi sul palato, pulendolo in un equilibrio suntuoso.

Eccelsa con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, dessert al caramello, o un sigaro di fiero lignaggio; la sua ricchezza agisce come un velo di seta sul palato in un equilibrio suntuoso.

Eccelsa con crostacei alla griglia, piatti della cucina tex-mex nobile o formaggi freschi caprini; la sua pulizia aristocratica agisce come un velo di seta sul palato in un equilibrio suntuoso.

Eccelso come finitura solenne su macedonie di frutta fresca, gelato alla crema o in pasticceria per bagnare il Pan di Spagna; la sua ricchezza agisce come un velo di seta sul palato in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, carne di maiale brasata o dessert a base di frutta tropicale; la sua spinta piccante e tostata dialoga per affinità con i sapori intensi in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con cioccolato fondente con peperoncino, formaggi stagionati tipo Cheddar extra-vecchio o carni affumicate (BBQ); la sua spinta pepata dialoga per affinità con i sapori intensi in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con dolci alle mele, cioccolato fondente o come contrasto per dessert alla crema; la sua spinta pepata e dolce dialoga per affinità con i sapori caldi in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con formaggi nobili come il Camembert o il Pont-l'Évêque, tarte tatin alle mele o cioccolato al latte di fiero lignaggio; la sua spinta acida e fruttata dialoga per affinità con i sapori cremosi in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con il Cabrales o formaggi erborinati estremi; la sua spinta dolce e ossidativa dialoga per affinità in un equilibrio suntuoso.Perfetto su gelato alla vaniglia, cioccolato fondente o pasticceria con frutta secca.

Eccelso con ostriche, formaggi erborinati leggeri o carpaccio di capesante; la sua spinta agrumata e balsamica dialoga per affinità con i sapori marini in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con stuzzichini mediterranei, olive verdi, o piatti a base di pesce bianco crudo; la sua spinta agrumata e pepata dialoga per affinità con i sapori freschi in un equilibrio suntuoso.

Eccelso con stuzzichini salati, crostacei alla griglia o ceviche di pesce; la sua verticalità citrina e secca dialoga per affinità con i sapori marini in un equilibrio suntuoso.

Estremamente versatile: perfetto come aperitivo di classe, accompagna magnificamente i salumi locali , tartare di carne, piatti a base di salmerino o trota, e piatti della cucina asiatica non troppo piccanti.

Estremamente versatile: primi piatti con sughi di carne , carni bianche arrosto, tagliata di manzo, salumi di cinta senese o pecorini di media stagionatura.

Estremamente versatile: tartare di manzo, salumi della tradizione veneta, pesci di lago , ma anche piatti della cucina asiatica speziata o una pizza margherita di alta qualità

Fagiano al tartufo, Costolette d'agnello, Formaggi stagionati

Fagiano tartufato, Agnello al forno, Castelmagno

Fagiano tartufato, Arrosti di carni bianche, Formaggi di media stagionatura

Fagiano, Ravioli del plin al tartufo, Arrosti nobilitati, Formaggi stagionati

Fettuccine ai porcini, Astice alla griglia, Formaggi a pasta fiorita ,Carni bianche con salse alla panna o burro

Filetto al pepe verde, Cinghiale in umido, Formaggi stagionati e piccanti

Filetto al pepe verde, Costine di agnello alle erbe, Cacciagione, Formaggi stagionati a pasta dura.

Filetto al pepe verde, Guancia di bue brasata, Formaggi erborinati

Filetto al tartufo, Anatra all'arancia, Formaggi stagionati

Filetto al tartufo, Stracotto di manzo, Formaggi a pasta dura molto stagionati

Filetto di bue al pepe verde, Cacciagione da piuma,Formaggi a crosta lavata,Anatra all'arancia

Filetto di manzo al pepe verde, Cacciagione di pelo,Formaggi siciliani stravecchi, Primi piatti con ragù di selvaggina

Filetto di manzo al tartufo nero, Cinghiale in umido, Castrato alla brace.

Filetto di sogliola al vapore con burro salato, Crostacei alla griglia, Risotto allo zafferano e liquirizia, Formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Fiorentina di Chianina, Tartufo Nero, Cacciagione nobilitata, Formaggi stravecchi

Focaccia al rosmarino, Formaggi piccanti, Mandorle tostate e salate, Sushi e Sashimi, Cucina speziata asiatica

Foie gras d'anatra, Cucina tailandese speziata, Münster stagionato, Anatra laccata alla pechinese

Foie gras d'anatra, Formaggi erborinati nobili,Pasticceria secca alle mandorle, Anatra all'arancia

Foie gras, Formaggi erborinati (Stilton o Roquefort), Torta di mandorle e fichi, Cantucci e frutta secca

Foie gras, Formaggi erborinati, Gubana friulana, Pasticceria secca alla mandorla

Foie gras, Formaggi erborinati, Pasticceria secca

Foie gras, formaggi erborinati , pasticceria secca alle mandorle, tegole valdostane o come vino da meditazione.

Formaggi di capra,Asparagi bianchi, Frutti di mare, Risotto alle erbe fini

Formaggi di capra,Ostriche e frutti di mare,Risotto agli asparagi bianchi,Sogliola alla mugnaia

Formaggi erborinati intensi , ostriche fresche, cioccolato fondente extra o salmone affumicato.

Formaggi erborinati intensi, Carni bianche speziate,Zuppa di zucca e zenzero

Formaggi erborinati molto stagionati , Foie gras, Pasticceria secca tradizionale.

Formaggi erborinati, Pasticceria secca alle mandorle

Formaggi stagionati , Carni bianche nobili, Primi piatti con tartufo bianco, Pesce spada alla griglia.

Frittura di paranza, Mozzarella di bufala campana DOP, Sushi e sashimi, Risotto ai frutti di mare.

Frittura di paranza, Risotto ai frutti di mare, Spada alla messinese, Formaggi freschi di capra

Frutti di mare e crostacei, Pesce nobile al forno , Coq au Riesling, Cucina asiatica leggermente speziata, Formaggi di capra stagionati.

Frutti di mare nobili, Caprino di Sancerre, Risotto agli asparagi, Ceviche di orata

Gnocchi ai frutti di mare, Polpo arrosto su crema di patate, Formaggi vaccini dei Monti Lattari, Linguine al pesto di limoni e noci

Grandi arrosti di carne rossa, agnello al forno con erbe mediterranee, piatti arricchiti da tartufo nero o formaggi campani stagionati come il Provolone del Monaco.

Grandi classici: cosciotto d'agnello alle erbe di Provenza, entrecôte alla bordolese, piccione farcito o formaggi a pasta dura stagionati.

Grandi piatti conviviali: costata di bue frollata alla brace, selvaggina da pelo , pecorini piccanti o formaggi affinati in vinacce.

Grigliata di crostacei, Pollo alla cacciatora in bianco, Pecorino bagnolese stagionato, Risotto agli scampi e lime.

Grigliate di carne, Fusilli al ragù cilentano, Taglieri di salumi e formaggi semistagionati, Parmigiana di melanzane.

Guancia di bue brasata al vino rosso, Cinghiale in umido con bacche di ginepro, Formaggi erborinati molto stagionati, Filetto al pepe verde e tartufo nero

Guancia di bue brasata, Cacciagione di pelo, Pecorino Siciliano stagionato, Tagliata di manzo al rosmarino

Guancia di vitello brasata al Nerello, Tonno rosso scottato con cipolla fondente, Funghi porcini alla brace, Ragusano DOP stagionato

Ideale con insalate fresche, piatti della cucina asiatica leggermente speziati, sushi.

Ideale con piatti di carne robusti come cinghiale in umido, bistecca alla fiorentina, arrosti saporiti e formaggi stagionati.

Ideale con piatti di pesce grasso (rombo, salmone), crostacei nobili, primi piatti al tartufo, fritture gourmet e formaggi a media stagionatura

Ideale con preparazioni a base di crostacei, pesci bianchi al vapore, asparagi burro e parmigiano o formaggi di capra freschi.

Il compagno ideale per il rito del

L'abbinamento d'elezione è il Caviale Beluga o Almas. Eccellente anche con tartine al burro salato, ostriche o salmone affumicato di altissima qualità

Linguine agli scampi, Pezzogna all'acqua pazza, Spaghetti alla colatura di alici di Cetara, Formaggi caprini freschi del Cilento

Maiale nero casertano alla brace, Costolette d'agnello alle erbe, Pasta e fagioli con le cotiche, Formaggi semistagionati campani.

Maiale nero casertano con papaccelle, Costolette d'agnello al timo, Pasta al ragù di corte, Formaggi semistagionati campani.

Ostriche e frutti di mare crudi, Tempura di verdure e gamberi, Sushi e Sashimi di alto livello, Formaggi a crosta fiorita poco stagionati

Ostriche e frutti di mare, Formaggi di capra,Risotto agli asparagi, Branzino al sale

Ostriche, Caviale, Crudi di mare, Frittura

Ostriche, Formaggi di capra

Ostriche, Percebes, Crostacei alla piastra, Carpaccio di pesce bianco nobilitato.

Pappardelle al cinghiale,Pezzogna all'acqua pazza,Costine d'agnello allo scottadito,Formaggi piccanti a pasta dura

Pasta e patate con provola e cozze, Polpo verace alla brace, Coniglio all'ischitana, Formaggi a pasta semidura mediamente stagionati

Perfetta con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao e pasticceria secca alle mandorle. Splendida anche come accompagnamento a formaggi stagionati erborinati.

Perfetto con carni rosse importanti: tagliata di manzo al rosmarino, piccione arrosto, formaggi stagionati o piatti a base di cacciagione

Perfetto con carni rosse succulente, costolette di agnello alla brace, selvaggina da piuma o formaggi molto stagionati. Sorprendente con piatti di pasta strutturati come i fusilli cilentani al ragù di castrato.

Perfetto con carni rosse, primi piatti con ragù di selvaggina, anatra arrosto o formaggi di media stagionatura

Perfetto con crostacei alla griglia, primi piatti saporiti a base di erbe aromatiche, carni bianche elaborate o formaggi di capra stagionati. Sorprendente con pietanze della cucina asiatica speziata.

Perfetto con dessert al cucchiaio, brownies al cioccolato, cheesecake o semplicemente come tocco goloso per un caffè pomeridiano. Si accompagna bene anche a biscotti secchi e pasticceria mignon.

Perfetto con pesci nobili al forno (dentice, orata), crostacei alla griglia, primi piatti con tartufo bianco o formaggi di media stagionatura.

Perfetto con pesci nobili in salsa, crostacei alla griglia, carni bianche delicate o una selezione di formaggi francesi a pasta molle . Eccellente con capesante scottate al burro.

Perfetto con piatti di terra raffinati: carpaccio di chianina, primi piatti al ragù bianco, fegato alla veneziana o formaggi di media stagionatura.

Perfetto con stuzzichini salati, olive, parmigiano stagionato o salumi tipici della tradizione italiana.

Pesce al forno, Carni bianche, Formaggi freschi

Pesce al forno, carni bianche, formaggi freschi

Pesce alla Griglia e Crostacei Nobili,Formaggi e Carni Bianche

Petto d'anatra arrosto, Tartare di manzo battuta al coltello, Primi piatti a base di funghi di bosco, Formaggi freschi e saporiti di malga.

Pezzogna all'acqua pazza, Spaghetti alle vongole o ai ricci di mare, Fritto di paranza, Insalata Caprese con mozzarella di bufala

Piatti a base di carne: cosciotto d'agnello alle erbe di Provenza, anatra all'arancia, o carni rosse alla griglia. Eccellente anche con stufati di verdure invernali e formaggi a pasta semidura.

Piatti complessi e speziati: cucina fusion o asiatica , pesci grassi affumicati, carni bianche elaborate o formaggi erborinati e stagionati

Piatti complessi: rombo al forno con patate, spaghetti alle vongole e bottarga, carni bianche in umido o formaggi a pasta pressata di media stagionatura.

Piatti dai sapori autunnali e terrosi: risotto ai funghi porcini e tartufo, quaglia arrosto, formaggi stagionati a pasta dura non troppo piccanti. Splendido come vino da conversazione a fine pasto.

Piatti dai sapori forti e speziati:formaggi erborinati molto stagionati, o piatti con riduzioni di cioccolato e carne di cervo

Piatti dalla sapidità decisa: stufati di carne a lunga cottura, lepre in salmì, formaggi a crosta lavata molto stagionati o carni rosse mature alla brace

Piatti del territorio: speck d'anatra, canederli al formaggio, sella di capriolo ai mirtilli. Eccellente anche con formaggi di malga di media stagionatura o piatti a base di funghi.

Piatti delicati ma saporiti: petto d'anatra all'arancia, quaglia arrosto, tartare di manzo tagliata al coltello, o formaggi a crosta fiorita e funghi porcini trifolati.

Piatti delicati ma saporiti: tagliolini al tartufo nero, petto d'anatra rosato, quaglia arrosto o formaggi a crosta fiorita. Superbo con piatti di carne bianca nobile.

Piatti della grande cucina toscana e internazionale: bistecca alla fiorentina, selvaggina da pelo in umido, stracotto di manzo al Chianti Classico o pecorini stagionati in fossa.

Piatti della grande tradizione campana e lucana: stufato di cinghiale, ragù napoletano a lunga cottura, pecorini stagionati in grotta o carni rosse alla brace con spezie intense.

Piatti della tradizione tirolese: canederli al ragù di selvaggina, stinco di maiale al forno, cervo con salsa ai mirtilli rossi. Ottimo anche con formaggi stagionati o carni rosse alla griglia.

Piatti della tradizione toscana d'eccellenza: bistecca alla fiorentina, peposo dell'Impruneta, piccione arrosto o grandi formaggi stagionati

Piatti della tradizione toscana e internazionale: peposo alla fornacina, petto d'anatra al balsamico, filetto in crosta o formaggi stagionati come il Bra duro.

Piatti della tradizione toscana più vera: peposo alla fornacina, cinghiale in umido, formaggi stagionati sotto cenere, o semplicemente come vino da meditazione per coglierne tutte le sfumature evolutive.

Piatti di alta cucina a base di carne: filetto alla Wellington, sella di capriolo ai mirtilli, carni rosse alla brace di alta qualità o formaggi stagionati d'eccellenza.

Piatti di alta cucina a base di selvaggina nobile, anatra laccata o piatti arricchiti da tartufo nero pregiato. Ideale anche da solo, come vino da meditazione, per coglierne ogni minima sfumatura

Piatti di alta cucina che non sovrastino il vino: piccione arrosto, tartare di fassona con scaglie di tartufo, primi piatti con ragù di cortile o formaggi di capra a pasta semidura.

Piatti di alta cucina: Chateaubriand con riduzione al vino rosso, anatra selvatica al pepe nero, o selvaggina nobile. Magnifico con formaggi a pasta dura di estrema stagionatura.

Piatti di alta cucina: petto d'anatra ai frutti rossi, filetto di manzo in crosta di funghi porcini, o selvaggina da piuma con salse al tartufo. Superbo con formaggi francesi a pasta molle e crosta lavata

Piatti di alta gastronomia: capesante spadellate al burro salato, aragosta alla thermidor, carni bianche con salse cremose ai funghi o formaggi erborinati complessi

Piatti di alta gastronomia: crostacei alla brace, tartare di scampi, risotto agli asparagi bianchi di Terlano, o carni bianche con salse delicate. Superbo con formaggi caprini stagionati.

Piatti di alta scuola culinaria: piccione arrosto con riduzione al fondo bruno, filetto di manzo in crosta di sale, o piatti con tartufo nero pregiato.

Piatti di caccia nobile: lepre alla royale, pernice al tartufo nero, carré d'agnello in crosta d'erbe o grandi formaggi stagionati come un Beaufort d'Alpage.

Piatti di carne delicata ma complessa: piccione arrosto, sella di capriolo, tagliata di manzo con funghi porcini o piatti a base di tartufo nero. Perfetto con formaggi a pasta dura di lunghissima stagionatura.

Piatti di carne delicati: tartare di fassona, petto d'anatra, piccione, o formaggi caprini. Splendido anche con piatti arricchiti da erbe aromatiche e spezie leggere.

Piatti di carne di alta qualità: scottata di manzo, piccione arrosto, costolette di agnello alle erbe, o primi piatti ricchi come pappardelle al ragù di cinghiale

Piatti di carne nobile: filetto di bue al pepe verde, agnello al forno con erbe aromatiche, pernice farcita o formaggi stagionati di grande qualità .

Piatti di carne raffinati: stracotto al Sangiovese, faraona ripiena ai funghi porcini o formaggi di media stagionatura. La sua acidità lo rende perfetto per contrastare piatti con una buona componente grassa.

Piatti di carne saporiti: bue alla bourguignonne, sella di capriolo, faraona arrosto con funghi, o formaggi a pasta pressata come il Comté stagionato o l'Epoisses

Piatti di carne strutturati: carré d'agnello alle erbe, fegato alla veneziana, selvaggina da piuma , o formaggi stagionati a pasta lavata.

Piatti di estrema nobiltà: fagiano tartufato, stracotto all'Aglianico, formaggi rari e stagionatissimi.

Piatti di estrema raffinatezza: agnello di Pauillac arrosto con erbe fini, pernice alle bacche di ginepro, o semplicemente contemplato da solo per apprezzarne la stratificazione.

Piatti di estrema raffinatezza: carré d'agnello in crosta d'erbe, filetto alla Rossini, selvaggina nobile o formaggi stravecchi. Splendido da solo, come puro oggetto di contemplazione.

Piatti di estrema raffinatezza: filetto alla Rossini con tartufo nero e foie gras, sella di capriolo ai frutti di bosco o un agnello di Pauillac cotto lentamente.

Piatti di estrema sostanza e nobiltà: baccalà alla pescarese, risotti allo zafferano e liquirizia, carni bianche importanti o formaggi erborinati di grande qualità.

Piatti di estrema struttura e nobiltà: Chateaubriand al tartufo, cacciagione di piuma , formaggi stagionati d'eccellenza o gustato in solitudine come esperienza meditativa.

Piatti di estrema struttura: Filetto al tartufo nero, brasato al Redigaffi, selvaggina da pelo , o come vino da meditazione assoluta davanti a un camino.

Piatti di estrema struttura: stracotto di bue al Solaia, selvaggina da pelo, tartufo nero pregiato .

Piatti di grande finezza: filetto di cervo, anatra all'arancia, pappardelle al ragù di cinghiale tagliato al coltello o formaggi stagionati d'eccellenza.

Piatti di grande struttura e finezza: anatra all'arancia, selvaggina nobile, carni rosse alla brace di legna o pecorini stagionati in grotta.

Piatti di grande struttura: aragosta alla catalana, pesci al forno con crosta di sale ed erbe aromatiche, formaggi sardi stagionati o carni bianche elaborate come il maialino da latte arrosto.

Piatti di grande struttura: brasati al vino rosso, cacciagione da piuma , o grandi formaggi stagionati. È un vino da meditazione che beneficia di un'apertura anticipata.

Piatti di grande struttura: brasato al vino rosso, bistecca alla fiorentina, cinghiale alla bolgherese o formaggi molto stagionati e complessi. Eccellente anche come vino da meditazione solenne

Piatti di mare complessi: astice alla griglia, bouillabaisse tradizionale, pesci di scoglio al forno. Eccellente anche con carni bianche e formaggi stagionati.

Piatti di pesce dalla grande sapidità: branzino al sale, crostacei alla griglia, baccalà alla abruzzese. Straordinario anche con risotti alle erbe, formaggi di capra freschi o carni bianche delicate.

Piatti di straordinaria intensità: lepre alla royale, grandi preparazioni di selvaggina nobile con riduzioni di fondo bruno, o formaggi stagionati di estrema finezza.

Piatti intensi e sapidi: brasati, carni rosse alla brace con riduzioni di fondo bruno, cacciagione e pecorini toscani stagionati. Perfetto anche con piatti arricchiti da spezie orientali.

Piatti nobili e complessi: aragosta alla thermidor, fegato grasso, carni bianche in salse cremose ai funghi o formaggi erborinati di grande intensità. Sorprendente con piatti a base di tartufo bianco

Piatti nobili e intensi: cinghiale in dolceforte, filetto al tartufo nero, anatra laccata o formaggi erborinati di lunga stagionatura come un Gorgonzola Piccante Riserva.

Piatti nobili: vincisgrassi alla marchigiana, brodetto di pesce, carni bianche in potacchio, crostacei alla griglia o formaggi di media stagionatura.

Piatti raffinati di terra: quaglia arrosto, filetto di maiale ai frutti di bosco, funghi pleurotus spadellati alle erbe o formaggi cremosi come l'Epoisses.

Piatti raffinati ma puri: capesante scottate al burro demi-sel, risotto agli asparagi bianchi, o un grande pollame di Bresse alla crema. Splendido con crostacei nobili come l'astice.

Piatti raffinati: arrosto di vitello, anatra al forno, formaggi a pasta dura stagionati, o carni rosse nobili con riduzioni al vino. Perfetto anche da solo come vino da conversazione.

Piatti raffinati: sella d'agnello alle erbe, anatra arrosto, piccione al forno o tagliata di manzo con riduzione di frutti rossi. Splendido con formaggi di media stagionatura come il Pecorino Toscano.

Piatti raffinati: sogliola alla mugnaia, tartare di ricciola con zeste di lime, risotti ai frutti di mare o formaggi caprini freschi e cremosi.

Piatti ricchi e intensi: stufato di manzo al vino rosso, agnello al forno con erbe aromatiche, cacciagione di piuma o formaggi a pasta dura lungamente stagionati. Perfetto anche con una tagliata di manzo con riduzione di frutti di bosco.

Piatti ricchi e saporiti: pasta con le sarde, pesci nobili al forno , crostacei alla griglia, ma anche carni bianche elaborate e formaggi a pasta filata stagionati come il Ragusano DOP.

Piatti ricchi: risotti mantecati , carni bianche in salsa, pesci grassi al forno , o formaggi di malga saporiti.

Piatti strutturati della cucina abruzzese: agnello alla brace, arrosticini di alta qualità, carni rosse stufate con erbe selvatiche, o formaggi stagionati come il Pecorino di Farindola.

Piatti strutturati della cucina calabrese: pasta al forno, spezzatino di capra, carni rosse grigliate o formaggi stagionati come il Pecorino Crotonese. Sorprendente con piatti ricchi di spezie o peperoncino.

Piatti strutturati della cucina piemontese: brasato al Barolo, agnolotti al sugo di carne, selvaggina da piuma o formaggi stagionati come il Castelmagno.

Piatti strutturati e ricchi: agnello alla brace, stufato di cinghiale, formaggi pecorini abruzzesi molto stagionati, o una tagliata di cervo con riduzione di frutti rossi

Piatti strutturati e ricchi: brasati, spezzatino di cinghiale, carni rosse alla brace con salse ridotte o formaggi stagionati oltre i 24 mesi

Piatti strutturati e saporiti: bistecca alla fiorentina di Chianina, stufato di cinghiale, anatra all'arancia o formaggi erborinati molto stagionati.

Piatti strutturati: bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, arrosti di carni rosse importanti o formaggi stagionati come il Pecorino di Pienza. Ottimo anche con primi piatti ricchi come pappardelle al ragù di lepre.

Piatti strutturati: oca arrosto, formaggi stagionati in grotta, piatti a base di tartufo bianco, o zuppe di pesce tradizionali dell'Adriatico

Piatti succulenti e strutturati: spezzatino di capriolo, tagliata di manzo con riduzione al balsamico, lasagne al ragù di cinghiale o pecorini toscani molto stagionati.

Piccione arrosto, Fegatini di pollo alla veneziana, Risotto ai funghi prugnoli, Formaggi a pasta molle non troppo intensi

Piccione arrosto, Quaglia ai frutti di bosco, Funghi porcini trifolati, Formaggi a pasta semicotta non troppo stagionati.

Piccione arrosto, Tartufo Bianco d'Alba, Formaggi a crosta fiorita

Pizzoccheri della Valtellina, Bresaola artigianale con scaglie di Bitto, Costolette d'agnello alle erbe, Formaggi d'alpeggio stagionati.

Pollo alla comtoise, Formaggio Comté stagionato 24-36 mesi, Cucina asiatica speziata, Crosta di funghi nobili.

Polpo alla gallega, Frutti di mare dell'Atlantico, Formaggi a pasta molle,Carni bianche delicate.

Polpo alla luciana, Zuppa di fagioli e scarole, Salumi di maiale nero casertano, Tonno scottato al pepe nero.)

Quaglia arrosto con erbe aromatiche, Fegato alla veneziana, Risotto al tartufo nero, Formaggi francesi a crosta fiorita

Quaglia ripiena ai frutti di bosco, Tagliata di manzo con riduzione di Pinot Nero, Formaggi a pasta molle non troppo piccanti, Primi piatti al ragù bianco di cortile

Ragù irpino, Tagliata di manzo, Formaggi semi-stagionati

Risotto ai funghi porcini, Crostacei alla griglia, Carni bianche elaborate (vitello), Formaggi a pasta dura stagionati.

Risotto alla milanese con ossobuco, Brasato al Nebbiolo, Cacciagione di piuma, Toma valsesiana stagionata

Rombo al forno con patate, Zuppa di legumi e castagne, Caciocavallo Silano stagionato, Carni bianche nobili

Salumi artigianali, Formaggi freschi di capra,Tartare di tonno

Scottiglia di cinghiale, Brasato di Chianina, Filetto al pepe verde, Formaggi stagionati a pasta dura come il Pecorino di Pienza.

Sella di capriolo, Tagliatelle ai funghi porcini, Formaggi a crosta lavata, Anatra all'arancia.

Selvaggina da pelo, Formaggi stravecchi, Brasati a lenta cottura

Selvaggina da piuma, Faraona al pepe nero, Formaggi di malga stagionati, Gulasch triestino

Selvaggina nobilitata, Brasato all'Amarone, Formaggi stravecchi

Selvaggina nobilitata, Filetto al pepe verde, Formaggi a crosta lavata

Selvaggina nobilitata, Formaggi stravecchi

Selvaggina nobilitata, Formaggi stravecchi, Cibi a lunga cottura

Selvaggina nobilitata, Formaggi stravecchi, Stufati al vino rosso

Selvaggina nobilitata, Formaggi stravecchi, Stufati di carne rossa

Selvaggina nobilitata, Guancia di bue brasata, Pecorino stagionato.

Selvaggina nobilitata, Porceddu sardo tradizionale, Formaggi pecorini stravecchi

Selvaggina, Formaggi erborinati, Cioccolato

Selvaggina, Formaggi stagionati

Si abbina a piatti dal sapore antico e nobile, come fagiano ripieno, formaggi stravecchi o una tagliata di manzo con scaglie di tartufo bianco.

Si abbina bene a Fagiano in casseruola con bacche di ginepro e prugne secche,Risotto al Tartufo Nero e Midollo, Carrè d'Agnello in crosta di caffè e pepe di Sichuan

Si abbina magnificamente a ostriche, crudi di pesce e piatti agrumati.

Si abbina perfettamente a caviale, ostriche, salmone affumicato e tartare di pesce.

Si abbina perfettamente con mole Poblano con anatra o Cioccolato fondente e formaggi a pasta dura stagionati

Si sposa bene con ceviche, crostacei e piatti freschi.

Si sposa bene con crostini con burro d'alpeggio, alici del Cantabrico e zeste d'arancia,pasticceria secca alle mandorle

Si sposa bene con crudi di mare e con la cucina ligure

Si sposa bene con salumi nobili e stagionati,carni bianche saporite e selvaggina da piuma,formaggi di carattere

Si sposa con piatti di estrema nobiltà come il petto d'anatra al tartufo, e formaggi erborinati molto affinati .

Si sposa divinamente con cioccolato fondente o dessert al caramello salato.

Si sposa divinamente con formaggi normanni , crostate di mele, o cioccolato al latte con nocciole.

Si sposa eccellentemente con il cioccolato fondente con scorze d'arancia, formaggi stagionati come un Cheddar invecchiato, o un dessert a base di mele caramellate e cannella.

Sogliola alla mugnaia, Crostacei al vapore, Risotto agli asparagi bianchi, Formaggi a pasta molle

Sogliola alla mugnaia, Risotto agli asparagi bianchi, Formaggi a pasta molle , Pollo alla crema con funghi.

Spaghetti ai ricci di mare, Fregola sarda con arselle e bottarga, Orata al sale con erbe aromatiche, Formaggi caprini freschi

Spaghetti alle vongole e bottarga, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Pollo alla cacciatora in bianco, Rana pescatrice al forno con patate

Spaghetti allo scoglio, Impepata di cozze, Mozzarella di bufala campana, Frittura di paranza

Spaghetti con le colature di alici di Cetara, Pezzogna all'acqua pazza, Risotto ai limoni di Sorrento e gamberi, Formaggi caprini freschi.

Speck artigianale, Canederli al burro e salvia, Carne salada, Formaggi di malga poco stagionati

Stracotto di manzo, Selvaggina da pelo, Formaggi stravecchi

Straordinario con formaggi erborinati intensi , cioccolato fondente extra o ostriche affumicate.

Stufato di bue al vino rosso,Cinghiale alla cacciatora,Formaggi erborinati molto intensi,Punta di petto alla brace.

Stufato di cinghiale alle bacche di mirto, Brasato al Tintore, Pecorino di Tramonti stravecchio, Capriolo in salsa di frutti di bosco

Stufato di cinghiale, Agnello al forno con erbe selvatiche, Formaggi stravecchi di grotta, Pappardelle al ragù di lepre

Stufato di cinghiale, Formaggi erborinati

Stufato di cinghiale,Formaggi stagionati, Carni rosse alla brace con spezie

Superbo con crostacei nobili (scampi, gamberi rossi), pesci bianchi al vapore o alla griglia, carpacci di mare e formaggi caprini freschi.

Superbo con formaggi erborinati stagionati, foie gras, o dessert a base di prugne e fichi

Sushi e sashimi, Pollo alla griglia con lime, Ravioli di caprino e pesto, Pesce bianco al forno con erbe aromatiche.

Tagliata di capriolo, Quaglia ripiena, Formaggi stagionati di malga, Risotto ai porcini e mirtilli.

Tagliata di cervo, Faraona ripiena, Formaggi stagionati di malga, Risotto ai mirtilli e petto d'anatra.

Tagliata di manzo al pepe verde, Agnello al forno, Zuppa di lenticchie e pancetta, Formaggi a media stagionatura.

Tagliata di manzo alle erbe, Anatra arrosto, Formaggi francesi a pasta semicotta, Primi piatti con sughi di carne leggeri, Carni bianche nobili

Tagliata di tonno rosso, Anatra all'arancia, Falsomagro alla siciliana, Formaggi semi-stagionati

Tagliatelle al ragù romagnolo, Cappelletti in brodo, Carni bianche alla griglia, Salumi di Mora Romagnola

Tagliere di salumi francesi, Pollo allo spiedo alle erbe, Carpaccio di manzo, Formaggi a crosta fiorita come il Camembert

Tagliere di salumi piemontesi ,Formaggi erborinati, Cioccolato fondente con frutti rossi, Base per un Negroni di nobiltà scultorea

Tartare di fassona, Anatra arrosto, Tagliolini ai funghi prugnoli, Formaggi a pasta molle come il Brie

Tartare di ricciola, Capesante scottate al lime, Formaggi a pasta pressata

Tradizione siciliana: cannoli, cassata, o pasticceria secca alle mandorle. Straordinario con formaggi erborinati piccanti (Gorgonzola piccante, Roquefort) o foie gras.

Triglia di scoglio con finocchietto, Risotto ai porcini e zafferano, Cernia al forno con patate e olive, Formaggi semi-stagionati.

Un rosso monumentale per carisma e rigore stilistico. Il profilo olfattivo alterna frutti neri maturi a note terziarie di cuoio e spezie scure di estrema raffinatezza. In bocca è denso, sapido e caratterizzato da un equilibrio magistrale tra la forza del tannino e la verticalità del sorso. Una prova di stile che rappresenta il vertice dell'Aglianico moderno.

Versatilità assoluta: perfetto con i salumi piemontesi, agnolotti al plin, tajarin al ragù, ma anche con piatti più grassi come il bollito misto o una pizza gourmet.

Vino da meditazione assoluta. Se abbinato, richiede piatti nobili e dal sapore autunnale: pernice al tartufo, tagliata di manzo con funghi porcini, o un pecorino toscano stravecchio.

Vino da piatti robusti: arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina da pelo o formaggi stagionati piccanti. Splendido anche come vino da conversazione a fine pasto.

Zuppa di pesce alla cilentana, Pizza Margherita con bufala campana e basilico fresco, Carpaccio di tonno rosso con grani di pepe rosa, Salumi locali poco stagionati.

Zuppa di pesce in bianco, Carni bianche nobili,Risotto ai funghi porcini, Formaggi erborinati leggeri

Zuppa di pesce nobile, Risotto all'astice, Formaggi a pasta semidura, Carni bianche tartufate

Zuppa di pesce, Coniglio all'ischitana, Pasta e fagioli con le cozze, Formaggi semistagionati campani.

agnello al forno, Tajarin al ragù di fassona, Formaggi di media stagionatura

agnello arrosto con erbe aromatiche, Salmone grigliato, Anatra pechinese, Funghi selvatici alla piastra

carni grigliate, formaggi stagionati o dessert a base di cioccolato e nocciole

carni rosse alla griglia, arrosti di vitello, primi piatti con ragù di carne, o una selezione di salumi e formaggi toscani di media stagionatura. Perfetto anche con piatti a base di funghi.

cruditè di pesce e frutti di mare

formaggi erborinati e cioccolato amaro

frutti di mare crudi o piatti speziati.

zuppa di pesce alla napoletana, Coniglio all'ischitana, Polpo affogato, Formaggi semi stagionati di bufala

· Piatti di terra raffinati: coniglio in umido, funghi dell'Etna saltati, petto d'anatra o formaggi siciliani a media stagionatura come il Ragusano. Sorprendente con piatti di pesce grasso (tonno o pesce spada) cucinati con pomodorini e capperi.

· filetto in crosta, Cacciagione di piuma , Formaggi pecorini di media stagionatura, Agnello al forno con patate

È il compagno monumentale per formaggi erborinati estremi (Cabrales, Roquefort) o dessert di fiero rigore a base di cioccolato amaro. La sua funzione architettonica è elevare il gelato alla vaniglia o accompagnare la pasticceria secca con precisione aristocratica.

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